Co znamená výsekové maso?

Výsekové maso není nic jiného, než rozbourané maso, které běžně nakoupíte u řezníka. Maso z výseku jsou opracované části těl z jatek. Jedná se tedy o veškeré maso jatečních zvířat, které bylo odseknuté z většího celku a je dostupné na pultech. Výsekové maso se obvykle prodává v sortách, které se dělí podle umístění svalové skupiny. Jde o částečně opracované maso, které obsahuje i kosti. Za výsekové maso se ale nepovažují vnitřnosti.